방송 프로그램 오늘n 코너를 통해 소개된 시흥의 오랜 식당은 30년 세월 동안 한결같은 손맛을 지켜오며 많은 이들의 지친 하루를 달래주고 있습니다. 정갈한 보양식을 찾는 분들을 위해 이곳이 지닌 남다른 맛의 비결과 상차림의 특징을 상세히 살펴보겠습니다.
01. 30년 손맛이 담긴 전라도식 추어탕의 깊은 맛
오랜 시간 사랑받아온 식당의 기본은 무엇보다 주재료를 다루는 고유한 조리 방식에 있습니다.이곳의 대표 메뉴인 추어탕은 시래기와 구수한 된장을 넉넉히 넣어 끓여내는 전통 전라도 방식을 고수합니다. 국순자 사장님이 어린 시절 가족들과 나누었던 그리운 손맛을 재현한 상차림으로, 재료 하나하나에 세심한 정성이 깃들어 있습니다.
특히 미꾸라지를 기름에 볶은 된장으로 정성스럽게 버무려 삶아내는 독특한 과정을 거칩니다. 여기에 부드러운 시래기와 고소한 들깨를 듬뿍 더해 다시 한번 푹 끓여내므로 국물 자체에 깊은 영양과 진한 풍미가 가득 차오릅니다.
✓ 진한 육수의 핵심
진하게 농축된 국물에 청양고추의 칼칼함이 은은하게 감돌아 텁텁하지 않고 개운한 뒷맛을 자랑합니다. 한 술 뜨는 순간 이마에 기분 좋은 땀방울이 맺힐 정도로 속이 든든하게 채워지는 전통 보양의 맛을 선사합니다.02. 바삭한 식감을 살린 별미 추어튀김
추어탕과 함께 곁들였을 때 풍성함을 더해주는 필수 곁들임 요리가 바로 튀김입니다.이곳에서 맛볼 수 있는 추어튀김은 깨끗한 기름에서 알맞게 튀겨내어 겉은 바삭하고 속살은 쫄깃한 식감이 돋보입니다. 한 입 베어 물었을 때 전해지는 고소함이 일품이라 남녀노소 누구나 거부감 없이 즐길 수 있습니다.
미꾸라지 특유의 풍미가 바삭한 튀김옷 속에 고스란히 갇혀 있어 일행과 함께 나누어 먹다 보면 금세 한 접시를 비우게 되는 매력적인 별미입니다.
03. 500도 화덕에서 구워내는 촉촉한 생선구이
탕 요리 전문점으로 출발해 많은 단골을 확보한 이곳의 또 다른 독보적인 무기는 화덕 생선구이입니다.식당 한편에 자리한 화덕은 약 500도에 달하는 초고온을 유지합니다. 높은 열기로 단시간에 구워내기 때문에 생선 표면의 껍질은 과자처럼 바삭해지고, 안쪽의 육즙은 촉촉하게 유지되는 겉바속촉의 식감을 제대로 만끽할 수 있습니다.
✓ 생선구이의 진가
가장 인기가 많은 고등어구이의 경우 겉은 노릇노릇하게 익고 속살은 촉촉한 기름기를 머금고 있어 머리부터 꼬리까지 남김없이 즐기기에 훌륭합니다. 비린 맛 없이 담백함만 남아 추어탕을 선호하지 않는 동행인이나 아이들에게도 훌륭한 대안이 됩니다.04. 갓 지은 솥밥과 구수한 눌은밥의 마무리
보양식의 완성도는 함께 제공되는 밥의 온기와 찰기에서 결정되곤 합니다.주문과 함께 지어 올리는 솥밥은 갓 지은 밥 특유의 윤기와 단맛이 살아 있어 진한 국물과 잘 어우러집니다. 밥을 덜어내어 탕에 말아 깍두기나 김치를 얹어 먹으면 그 자체로 푸근한 한 끼가 완성됩니다.
식사를 마쳐갈 때쯤 솥에 물을 부어 불려둔 따끈한 눌은밥으로 입가심을 하면 기름진 맛을 개운하게 씻어낼 수 있습니다. 속을 편안하게 정리해 주는 훌륭한 코스식 마무리가 되어 만족도를 높여줍니다.
05. 매장 이용 및 방문 정보
방문 전 편안한 식사를 위해 식당의 위치와 주요 안내 사항을 미리 확인하시기 바랍니다.- 상호: 목감동 설악추어탕 화덕생선구이 물왕저수지 본점
- 주소: 경기 시흥시 동서로857번길 40
- 연락처: 0507-1388-0857
- 주요 메뉴: 전라도식 시래기 추어탕, 바삭한 추어튀김, 화덕 고등어구이 및 솥밥