거친 바다로 유명한 신안 재원도 인근에서 건져 올린 제철 민어는 신선도가 생명이기 때문에 포구와 맞닿은 임자도 하우리항 일대 횟집으로 빠르게 운송됩니다. 이번 방송에 등장한 식당 역시 임자면 독우길에 자리를 잡고 당일 수급되는 자연산 민어 요리를 선보이는 곳입니다.
한국기행 신안 민어 임자도 하우리부일호횟집 위치와 기본 정보
신안 재원도 인근 해역에서 잡힌 민어를 취급하는 대표적인 식당으로 임자도에 위치한 하우리부일호횟집이 소개되었습니다. 자연산 민어는 조업 상황과 날씨에 따라 당일 수급량이 크게 달라지므로 방문 전 전화 확인이 필요합니다.
- 식당 상호: 하우리부일호횟집
- 주소: 전라남도 신안군 임자면 독우길 234
- 문의 전화: 061-261-1210
- 주요 취급 품목: 자연산 민어회, 민어 껍질 데침, 민어 맑은탕 및 지리
민어의 고향 신안 재원도와 임자도로 이어지는 배경
전라남도 신안군에 속한 재원도는 예로부터 서해안 민어 파시의 중심지로 불렸던 섬입니다. 과거에는 밤마다 수면 위로 울려 퍼지는 민어 울음소리에 잠을 설쳤다는 이야기가 전해질 정도로 흔한 생선이었지만, 현재는 어획량이 크게 줄어 귀한 대접을 받고 있습니다.
임자도 하우리부일호횟집의 이자홍 셰프는 여름철 경매 시세가 크게 치솟는 시기에도 양식 대신 재원도 앞바다 등지에서 낚아 올린 자연산 민어만을 선별하여 식탁에 올리는 방식을 고수하고 있습니다.
버릴 것 없는 신안 민어 상차림의 특징
민어는 비늘 외에는 버릴 부위가 없다고 알려진 대표적인 여름 보양 어종입니다. 일반적인 활어회와 달리 특유의 부드럽고 담백한 살점과 다채로운 특수 부위가 함께 차려지는 것이 특징입니다.
- 민어 껍질 데침: 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀낸 껍질은 쫄깃하면서도 특유의 고소한 풍미를 냅니다.
- 민어회: 두툼하게 썰어내어 차진 식감과 씹을수록 올라오는 은은한 단맛을 즐길 수 있습니다.
- 민어 맑은탕(지리): 살을 발라낸 뼈와 머리를 넣고 오랜 시간 푹 고아내어 곰국처럼 뽀얗고 진한 국물 맛을 냅니다.