이번 생활의 달인 962회 은둔식달 코너에서는 경기도 부천에서 무려 36년 동안 주방을 지켜온 중식의 고수 부부가 소개되었습니다. 한 분야에서 30년이 넘는 세월 동안 불 앞을 지키며 손님을 맞이해 온 달인의 음식은 어떤 매력을 품고 있는지, 방송에 등장한 식당의 기본 정보와 함께 방문 시 알아두시면 유용한 점들을 차근차근 살펴보겠습니다.
01. 은둔식달 부천 달인의 36년 내공과 식당 정보
36년 동안 한결같은 맛을 지켜온 달인 부부의 정성과 식당 위치를 안내해 드립니다.생활의 달인 은둔식달 코너에 소개된 주인공은 문효원 달인(63세, 경력 36년)과 장종기 달인(65세, 경력 36년) 부부입니다. 30년이 훌쩍 넘는 긴 세월 동안 웍을 잡고 기름 솥 앞을 지켜온 두 분의 호흡은 음식 하나하나에 깊은 손맛으로 녹아들어 있습니다.
방송에 소개된 가게 상호는 '황금장중화요리'입니다. 화려하게 꾸며진 현대식 프랜차이즈 식당과는 달리, 정겨운 옛 골목의 정취를 고스란히 간직하고 있어 노포 특유의 편안하고 따뜻한 분위기를 선사합니다.
✓ 식당 상세 안내
- 상호명: 황금장중화요리
- 주소: 경기도 부천시 소사구 심곡로 66
- 전화번호: 032-653-1702
- 대표 소개 메뉴: 간짜장, 탕수육
02. 간짜장과 옛날식 탕수육이 가진 남다른 매력
주문 즉시 볶아내는 간짜장의 신선함과 정통 탕수육의 식감을 전해드립니다.일반 짜장면과 달리 간짜장은 미리 끓여둔 소스를 면에 얹어내는 방식이 아닙니다. 달구어진 팬에 기름을 두르고 신선한 채소와 고기를 춘장과 함께 센 불에서 단시간에 볶아내는 조리법을 고수합니다.
불길 위에서 채소의 수분이 과하게 빠져나가지 않도록 빠르게 볶아내기 때문에 양파의 아삭한 식감이 살아있고, 면과 비볐을 때 고소한 풍미와 진한 불향이 입안 가득 맴도는 것이 큰 장점입니다. 36년 내공을 지닌 달인의 웍 다루는 기술이 그대로 담긴 대표 메뉴라 할 수 있습니다.
✓ 클래식한 탕수육의 미덕
탕수육 역시 요즘 유행하는 찹쌀가루 위주의 쫀득한 꿔바로우 스타일과는 다른 고유한 매력을 지닙니다. 바삭하고 고소한 옛날식 튀김옷은 고기 본연의 담백한 맛을 잘 살려주며, 적당히 새콤달콤한 소스와 훌륭한 조화를 이룹니다.튀김 반죽의 농도와 기름의 온도를 정밀하게 조절하여 시간이 지나도 튀김옷이 쉬이 눅눅해지지 않고 기분 좋은 바삭함을 오래도록 유지하는 것이 오랜 내공을 지닌 주방장만의 비결입니다.
03. 방송 방영 노포 방문 시 꼭 챙겨야 할 주의점
미디어 소개 직후 방문 시 발생할 수 있는 대기와 재료 상황을 미리 대비해 보세요.생활의 달인과 같은 지상파 간판 프로그램에 소개된 직후에는 평소보다 훨씬 많은 방문객이 한꺼번에 몰릴 가능성이 매우 높습니다. 특히 30년 넘게 운영되어 온 동네 노포는 주방 인력과 좌석 수가 한정되어 있어 갑작스러운 주문 폭주에 조기 마감이 발생하기 쉽습니다.
주문이 들어오는 즉시 웍을 잡고 음식을 조리하는 간짜장과 탕수육의 특성상, 손님이 몰리는 피크 시간대에는 음식 조리 시간이 평소보다 다소 길어질 수 있습니다. 방문 일정을 계획하실 때는 여유로운 마음으로 식사 시간을 넉넉하게 잡고 찾아가시는 편이 좋습니다.
✓ 방문 전 체크리스트
- 출발 전 유선 전화(032-653-1702)로 당일 정상 영업 여부와 재료 소진 여부를 가볍게 확인하시는 것을 권장합니다.
- 점심이나 저녁 피크 시간대를 피해 오픈 직후 시간대나 오후 시간대를 공략하시면 비교적 쾌적하게 식사하실 수 있습니다.
- 주택가 인근에 자리 잡은 골목 상권 특성상 전용 주차 공간이 넉넉하지 않을 수 있으므로, 가급적 대중교통을 이용하시거나 인근 공영주차장 위치를 미리 파악해 두시는 것이 안전합니다.
04. 함께 둘러보는 962회 생활의 달인 방영 이야기
같은 회차에 소개된 다채로운 장인들의 정보도 함께 확인하실 수 있습니다.이번 962회 방송에서는 부천의 중식 달인 외에도 전국 각지에서 묵묵히 땀 흘려온 다양한 분야의 장인들이 함께 소개되어 풍성한 볼거리를 더했습니다.
광주 지역에서 빵 애호가들의 발길을 사로잡은 빵지순례 제과점 달인들, 추운 계절을 따뜻하게 지켜주는 국내 최대 전기 매트 공장의 숙련된 기술자분들, 그리고 겨울철 대표 간식인 붕어빵을 깊이 있게 탐구하는 달인까지 각자의 위치에서 최선을 다하는 사람들의 이야기가 감동을 전했습니다.